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老年人吃菜多加什么好

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老年人吃菜多加什么好

发布日期:2017-12-06 00:00 来源:http://www.hongqifuli.com 点击:

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老年人吃菜多加什么好?


1、深色大叶菜


最近的一项调查显示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪、热量和盐摄入不平衡,就导致了中国老人体内钾/钠比例严重失衡。多吃深色大叶菜是有道理的。


菠菜、油菜、西兰花等深绿色蔬菜的的维生素K、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红、黄、绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。此外,深色叶菜中钙的含量也非常高。

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2、醋

到老年,消化器官的功能逐渐衰退,唾液及胃液分泌减少,胃肠蠕动也逐渐减弱,消化吸收的能力逐渐降低。老年人在吃菜的时候如果多加点醋,可刺激唾液和胃液的分泌,帮助消化,增进食欲。


另外,醋被身体吸收以后,能分解脂肪,防止胆固醇类物质在血管壁沉积,对预防高血压、动脉硬化、冠心病等有一定的效果。


由于老年人的内分泌发生变化,身体容易缺乏钙、磷和维生素C,多吃醋能使钙、磷、维生素C在饮食中溶解,提高他们的吸收率和利用率。


醋还能抑制各种病菌、病毒的生长繁殖,预防肠道传染病的发生,尤其在春夏季节,多吃醋能预防痢疾、肠炎、伤寒、霍乱、传染性肝炎等疾病。


3、菌藻类


菌藻类主要包括菇类、木耳、海带等。其实这几种对于老年人,菇类作用更好,因为菇类不仅可以预防三高,而且抗癌,最重要的,非常健脾胃,促消化,这是木耳和海带不能达到的。木耳虽然预防心血管很好,不过木耳性凉,吃多伤脾胃,并不适合老年人多吃,特别脾胃虚寒的。


4、薯类


薯类营养价值非常全面,特别从中医讲,薯类都有健脾作用,对改善老年人脾胃功能很有帮助。而且老年人主食吃的也少,这样容易能量不足,而薯类碳水化合物含量较高,可以补充主食能量的不足。


像土豆、地瓜、山药、芋头等都很好。特别山药,不仅健脾,而且对肺肾也非常有益。所以,可以经常做山药粥,地瓜饭,再炖个豆角土豆,这样每天1-2种,薯类摄入就比较丰富了。


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